十谷全麦吐司

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用料  

高粉 250克
汤种 75克
十谷全麦预拌粉 10克
奶粉 20克
45克
4克
酵母 5克
70克
黄油 25克
葡萄干 60克

十谷全麦吐司的做法  

  1. 将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋

    十谷全麦吐司的做法 步骤1
  2. 加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来

    十谷全麦吐司的做法 步骤2
  3. 揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干

    十谷全麦吐司的做法 步骤3
  4. 放在温暖处进行基础发酵.完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成

    十谷全麦吐司的做法 步骤4
  5. 将面团按扁排气,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟

    十谷全麦吐司的做法 步骤5
  6. 面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,两边都在1/4处对折.从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上盖子,进行最后发酵,至吐司模8、9分满,盖上吐司盖子入烤箱烘烤.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)

    十谷全麦吐司的做法 步骤6

小贴士

不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

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