巧克力大理石芝士蛋糕

用料  

奶油芝士creamcheese 240克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 25克
牛奶 30ml
蛋黄 2个
蛋白 2个
细砂糖 80克(其中20克加到芝士中、60克加到蛋白中)
柠檬汁 一点点

巧克力大理石芝士蛋糕的做法  

  1. 将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热,软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温,然后将蛋清和蛋黄分离

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 20克白砂糖分两次加入细砂糖搅打均匀

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 把20克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入芝士糊中

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将他们搅拌均匀

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 把30ml牛奶倒入面糊中均匀后放置备用

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 把蛋清放入一个干净且无水的碗中,并在加入一些柠檬汁,一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味,而且有助于蛋清打发

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋白打出粗泡后,将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中,从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌,千万不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 把巧克力和黄油放入碗中隔水加热

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 待巧克力软化后倒入一点牛奶,搅拌至丝滑无颗粒

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 将溶化的巧克力倒入鸡,以中心为点,螺旋状向外画圆

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙30分钟即可。我做的蛋糕小,烤30分钟就OK了,如果你烤的是大蛋糕就需要延长时间了,表面上色就可以了。如果你用的是活底烤模,需要先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水

    巧克力大理石芝士蛋糕的做法 步骤16

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