椰蓉雪球

0
人做过这道菜

简介

今天我要抱怨两句,这抱怨的事还得从一个月前说起。
上个月买了本某著名美食杂志出的菜谱。菜谱最后有个调查表,填好它并寄到指定的地址就可以得到杂志一本,这样的好事我一定不能错过,于是满心欢喜地跑到邮局寄了调查表。
半个月后我收到了杂志,兴奋得拆开信封,一看杂志是今年二月的。这兴奋劲就退去了一半。大半年前的杂志了,上面还写着春节特刊呢!好在这期我还真没有买过。
昨天随手翻了翻这本杂志,看到上面有一款很简单的小点心-“蛋白椰蓉棒”。用料简单,操作也简单,于是我决定按照上面提供的配方做一回。
按照步骤说明,我在一个蛋清里放了10克糖打发至湿性发泡,筛入20克面粉,加入50克椰蓉。搅拌的时候我就觉得不对劲,怎么这么干呀!杂志上明明写着将面糊放入裱花袋里挤到油布上,现在别说是面糊了,碗里的椰蓉干的还没有抱团呢。我又看了一眼杂志,没错呀!用料的比例一点都没有错,说的就是一个蛋清呀,我用的鸡蛋个头也不小呀。难不成作者用的是鹅蛋?
没办法,我赶紧又打发了半个蛋清补到椰蓉里面,就算加了半个蛋清,椰蓉也没有成为作者所说的面糊状。这时突然想起俺家有一本烘焙书,里面有椰蓉球的做法,于是跑到书柜前,拿出书,参考一下。按照烘焙书的做法我在椰蓉里面又加了一点黑芝麻。然后将椰蓉揉成小球球,放入烤箱烘烤。
站在烤箱前看着里面的椰蓉球,俺心里有点不痛快,这个配方也太折腾人了,原本很简单的事,给整复杂了。还好最后出炉的椰蓉球,颜色和味道我都很满意,不然我真得去杂志社找编辑好好聊聊去。

用料  

低筋面粉 20克
椰蓉 50克
鸡蛋白 一个半(标准鸡蛋)
细砂糖 10克
黑芝麻 少许(没有可以不加)

椰蓉雪球的做法  

  1. 鸡蛋放到室内回温,取蛋清放入一个大碗中,加入10克砂糖

    椰蓉雪球的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打发至硬性发泡(蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2-3厘米的尖峰挺直不下垂)

    椰蓉雪球的做法 步骤2
  3. 筛入20克面粉

    椰蓉雪球的做法 步骤3
  4. 加入50克椰蓉搅拌均匀

    椰蓉雪球的做法 步骤4
  5. 放一点点黑芝麻在椰蓉里并搅拌均匀

    椰蓉雪球的做法 步骤5
  6. 用手将椰蓉揉成大小均等的小球,放入铺着油纸或油布的烤盘中,留出一些间隔。烤箱预热,170度烤10分钟,我的小烤箱温度高,大家可以根据自家的烤箱情况略高10度左右,待表面略带黄色就可以了

    椰蓉雪球的做法 步骤6

椰蓉雪球的留言

关于椰蓉雪球的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
33 收藏

作者潘潘猫的其他菜谱