咖喱鸡肉派

9
人做过这道菜

用料  

鸡肉 180克
百梦多中辣味咖喱 两小块
低筋面粉 200克
无盐黄油 90克
洋葱 70克
蘑菇 50克
黄油 30克
面粉 15克
牛奶 20克
蛋清 半个
淀粉 1勺
3克
蛋黄 1个
冰水 70克

咖喱鸡肉派的做法  

  1. 鸡肉洗净,切成小丁

  2. 放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时

  3. 洋葱和蘑菇切碎

  4. 准备出70克白开水,往里面放大概3克盐,融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用

  5. 200克面粉过筛

  6. 没有解冻的黄油切成块

  7. 把黄油块放到面粉中

  8. 用手将黄油块搓成米粒状,这个活很考验人的耐心

  9. 都搓得差不多了就放入一个蛋黄,冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入,和面揉成面团

  10. 活出来的面团比较硬,把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟

  11. 15克面粉过筛

  12. 在面粉中倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒状

  13. 锅中放入黄油,小火将其融化

  14. 待黄油溶化后转大火,放入洋葱爆香

  15. 爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱,炒一炒

  16. 倒入鸡肉翻炒,待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液

  17. 勾芡后关火,放凉备用

  18. 将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出,擀成4毫米左右的厚度

  19. 将派皮移至烤盘中,用叉子叉满空

  20. 把咖喱馅放入派皮中,八分满

  21. 用蛋黄图边

  22. 再擀一块派皮,盖在放满馅料的底派上,用手将其固定

  23. 在派皮上用刀划个十字,表面刷蛋黄

小贴士

烤箱预热,190度烤25-30分钟。

咖喱鸡肉派的留言

关于咖喱鸡肉派的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
1049 收藏

作者潘潘猫的其他菜谱