红糖芋头酥

2
人做过这道菜

简介

阿呆的父母来北京过年了,做了几块酥皮点心招待他们,这样不仅能让老人欢心,还能显摆一下自己的手艺,呵呵。
考虑到老人的牙口都不太好,这款点心的内馅我选择吃起来很软很滑的芋头,为了给白色的芋头加点颜色并增加一些营养我在里面加了一些红糖调剂。最后给褐红色的芋头泥穿上一件酥皮外衣,烘焙前在每块点心上添加一颗绿色的开心果装饰,入炉烤半小时后我的“锦衣玉带”就做好了。
去年听经济节目上说,金融危机在08年开始,在09年爆发。当时还不以为然呢,但是今年的就业形势和各个公司的裁员减薪已经开始在我和我身边的朋友身上得到了印证,压力无处不在啊。不过还好我们还年轻,年轻最大的好处就是可以有更多的时间应对挑战。如果人生总是风平浪静也挺没意思的。
在此我用我的“锦衣玉带”祝大家前途似锦。

用料1 (酥皮外皮)

低筋粉 110克
高筋粉 30克
黄油 20克
细砂糖 5克
70克

用料2 (裹入用、芋头内馅)

黄油 90克
高筋面粉 20克
芋头 100克
红糖 10克
黄油 15克
蛋黄 1个
开心果 数颗

红糖芋头酥的做法1 (酥皮的做法)

  1. 面粉过筛加入砂糖和已经室温软化的黄油,缓缓倒入清水,每种品牌的面粉吸水性都不同,请根据面团的软硬度酌情添加

    红糖芋头酥的做法 步骤1
  2. 将以上原料揉成表面光滑的面团,面团揉好后蒙上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟

    红糖芋头酥的做法 步骤2
  3. 现在做裹入用的油饼,在90克没有完全融化的黄油中加入20克高筋面粉

    红糖芋头酥的做法 步骤3
  4. 将油和面粉完全融合,这时油已经完全软化了

    红糖芋头酥的做法 步骤4
  5. 把加入面的黄油放入一个保鲜袋中用擀面杖杆秤薄厚均匀的扁片,然后放入冰箱里冷藏30分钟使其变硬

    红糖芋头酥的做法 步骤5
  6. 把松弛好的面团取出来,在案板上撒一些面粉后将面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一些。把变硬的黄油片取出,放在长方形面片一侧

    红糖芋头酥的做法 步骤6
  7. 把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,把黄油薄片包裹在面片里。然后把面片的一端压死,手沿着面片一端捋着面皮向另一端移过,把面皮中的气泡赶出来,最后另一端压死

    红糖芋头酥的做法 步骤7
  8. 用擀面杖将包好油片的面饼擀成长方形

    红糖芋头酥的做法 步骤8
  9. 将擀好的长方形面饼两端在四分之一处这一下

    红糖芋头酥的做法 步骤9
  10. 然后再对折,就像叠被子一样

    红糖芋头酥的做法 步骤10
  11. 将“叠好的被子”蒙上保鲜膜放到冰箱里松弛30分钟

    红糖芋头酥的做法 步骤11
  12. 30分钟后取出面饼再擀成长方形的面片之后重复8-11步,重复3次。最后用的时候擀成厚度约0.3CM的长方形

    红糖芋头酥的做法 步骤12

红糖芋头酥的做法2 (红糖芋头酥)

  1. 芋头蒸熟

    红糖芋头酥的做法 步骤1
  2. 去皮搅碎

    红糖芋头酥的做法 步骤2
  3. 加入红糖捣烂

    红糖芋头酥的做法 步骤3
  4. 捣成泥后加入黄油搅拌均匀

    红糖芋头酥的做法 步骤4
  5. 把搅拌好的芋头泥放入裱花带

    红糖芋头酥的做法 步骤5
  6. 将刚才做的酥皮切成正方型的面片

    红糖芋头酥的做法 步骤6
  7. 在面片上挤上芋头泥

    红糖芋头酥的做法 步骤7
  8. 用面片包裹住芋头泥,中间用蛋黄液粘合,在面皮表面刷一层蛋黄液后放一粒开心果装饰。放入已经预热的烤箱。中层,200度,30分钟左右

    红糖芋头酥的做法 步骤8

红糖芋头酥的留言

关于红糖芋头酥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
643 收藏

作者潘潘猫的其他菜谱