草莓酥

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用料1 (水皮)

低筋面粉 210克
高筋面粉 90克
白砂糖 20克
黄油 20克
花生油(色拉油) 20克
120-130克左右(面粉的吸水性略有差别)

用料2 (油心)

低筋面粉 220克
黄油 75克
花生油(色拉油) 35克

草莓酥的做法1 (中式点心水油酥皮)

  1. 先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

    草莓酥的做法 步骤1
  2. 油心的原料放到一起揉成面团

    草莓酥的做法 步骤2
  3. 将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我用的是30克水皮配20克油心

    草莓酥的做法 步骤3
  4. 将水皮包起油心

    草莓酥的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜松弛15分钟

    草莓酥的做法 步骤5
  6. 把水包油心用手掌按扁,擀成长长的面饼

    草莓酥的做法 步骤6
  7. 卷成卷松弛15分钟

    草莓酥的做法 步骤7
  8. 再次擀成长长的面饼

    草莓酥的做法 步骤8
  9. 再卷成卷,松弛15分钟

    草莓酥的做法 步骤9
  10. 把面卷从中间切开

    草莓酥的做法 步骤10
  11. 切口向上

    草莓酥的做法 步骤11
  12. 擀成面皮

    草莓酥的做法 步骤12

草莓酥的做法2 (包馅)

  1. 馅料按每个20克分成等份

    草莓酥的做法 步骤1
  2. 用擀好的水油皮包住馅料

    草莓酥的做法 步骤2
  3. 包好馅后松弛一会儿

    草莓酥的做法 步骤3
  4. 在表面刷上色拉油。170度,烤25分钟左右

    草莓酥的做法 步骤4

小贴士

草莓馅料我是在网上买的,本来以为很甜呢,吃了之后觉得正合适,很满意!一袋馅料大概就5-6块钱。很多人问俺莲蓉馅在哪买的?我的莲蓉馅是在俺家门口的一家烘焙俱乐部买的,羡慕我吧,家门口就有烘焙俱乐部,呵呵。如果家附近没有这样的俱乐部的话同样可以考虑网购。红豆沙、绿豆沙什么的大一点的超市就有买的。
爱和自由姐姐用同样的折皮法做过一款绿茶酥,比我做得漂亮多了。在油心里面添加了绿茶粉,这样层次就比较鲜明。做的时候家里没有绿茶粉了,俺就想那就这样吧,不加也罢。等出炉之后俺突然想到家里不是有可可粉吗?加点可可粉也能呈现出层次不是。哎,算了吧,都已经烤完了,后悔也来不及了。

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