松饼泡芙夹卡士达馅

用料1 (松饼泡芙)

黄油 40克
中筋面粉 60克
100ML
2克
中等鸡蛋 2个

用料2 (卡士达馅料)

蛋黄 2个
低筋面粉 15克
牛奶 250ML
砂糖 35克
玉米粉 10克

松饼泡芙夹卡士达馅的做法1 (松饼泡芙)

  1. 将水、黄油和盐倒入锅中煮开

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤1
  2. 熄火,倒入已经过筛的中筋面粉

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤2
  3. 搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤3
  4. 面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤4
  5. 将面糊倒入挤花袋中,呈网状挤在油布上,其实形状可以自己掌握,喜欢什么样子就挤什么样子,但是要注意中间留点间隔,烤的时候它会膨胀的

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤5
  6. 为了制造出光滑漂亮的泡芙表面,用半个蛋黄+30ML牛奶做成蛋奶液

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤6
  7. 轻轻的刷在挤好的面糊上面,一定要轻,不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤7

松饼泡芙夹卡士达馅的做法2 (卡士达馅料)

  1. 将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤1
  2. 将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤3
  4. 将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中,将蛋奶液过两遍筛

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤4
  5. 将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤5
  6. 要煮到光滑的状态才算成功,方可熄火

    松饼泡芙夹卡士达馅的做法 步骤6

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