醋渍章鱼

头两年学煮菜，中国菜煮得有点模样了就开始捉摸外国菜怎么做，日本在饮食文化上实在不如咱们中国博大精深，所以餐桌上往往是多国料理，一顿晚饭里可能有生鱼片，咖喱饭，麻婆豆腐，醋渍小菜或者意大利面，中法意日都占全了，这样的饮食多样化也的确值得推荐。
今天介绍的，是法国菜里面常见的前菜---醋渍章鱼（醋渍-marinade）。它以生食的海鲜或者蔬菜为主，marinade大概是浸泡的意思，用醋，油，葡萄酒，以及香辛料调制的酱汁浸泡海鲜或蔬菜，口感清爽酸甜适中。是法国料理前菜中不可少的一道风景。