醋渍章鱼

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简介

头两年学煮菜,中国菜煮得有点模样了就开始捉摸外国菜怎么做,日本在饮食文化上实在不如咱们中国博大精深,所以餐桌上往往是多国料理,一顿晚饭里可能有生鱼片,咖喱饭,麻婆豆腐,醋渍小菜或者意大利面,中法意日都占全了,这样的饮食多样化也的确值得推荐。
今天介绍的,是法国菜里面常见的前菜---醋渍章鱼(醋渍-marinade)。它以生食的海鲜或者蔬菜为主,marinade大概是浸泡的意思,用醋,油,葡萄酒,以及香辛料调制的酱汁浸泡海鲜或蔬菜,口感清爽酸甜适中。是法国料理前菜中不可少的一道风景。

用料  

章鱼爪
番茄
basil
洋葱 一角切末
大蒜末 一瓣
橄榄油 两勺
白葡萄酒 一勺
红葡萄醋 一勺
胡椒 少许
酱油 一勺

醋渍章鱼的做法  

  1. 汆章鱼,热水里加盐。番茄切块,加basil装盘

  2. 在一个耐热容器里加除了酱油以外的调料盖上保鲜膜加热2分钟

  3. 然后取出加酱油

  4. 等调料晾凉以后倒入准备好的材料里

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