叉烧包

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用料1 (面种)

香港水仙面粉 120克
70克
双重发粉 1/3茶匙
双重发粉 1/3茶匙
酵母 1/4茶匙
酵母 1/4茶匙

用料2 (鸡肉虾仁馅儿)

鸡肉 300克
鸡肉 300克
虾肉 200克
虾肉 200克
姜汁 1茶匙
姜汁 1茶匙
香菜 少许
香菜 少许
2茶匙
2茶匙
玉米淀粉 15克
玉米淀粉 15克
味精 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
20克
20克
胡椒粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜油 1汤匙
蒜油 1汤匙
花雕酒 少许
花雕酒 少许

叉烧包的做法  

  1. 将面种材料,全部加在一起,揉匀后,置密封容器内,放到温暖处发酵12-14个小时,形成面种

  2. 鸡肉与虾肉切碎,与其它材料及所有调味料一起,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用

  3. 如果不喜欢虾肉,可以直接用500克的鸡肉.如果不喜欢花雕酒,可以省略

  4. 猪肉馅与鸡肉馅,因为馅心材料是生的,所以在蒸的时候,要蒸15分钟

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