八珍豆腐

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用料  

八珍豆腐的做法  

  1. 鸡肉切片用盐和料酒盐渍20分钟。热锅冷油滑开,盛出备用

  2. 鲜贝洗净了

  3. 虾抽出砂线,汆一下,拨壳留尾巴

  4. 鱿鱼切花刀,汆热水

  5. 笋切片泡冷水

  6. 豆腐裹蛋青和淀粉,过油炸

  7. 花椰菜切小块,过水焯。热水里加一大勺盐,一勺油。焯好后过冷水。这样会保证蔬菜翠绿

  8. 香菇切瓣,备用

  9. 锅里加油,放入姜米蒜米爆香。关小火,加蚝油,料酒,鲜味汁,糖,盐,白胡椒,翻炒均匀后,加入鸡肉,虾,鱿鱼,鲜贝迅速翻炒后,加豆腐,花椰菜,香菇,笋片继续翻炒

  10. 材料全部浸入料汁后,加入高汤(没有的话热水也可以),中火炖开后,加水淀粉勾薄芡。出锅前淋明油

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