月饼

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用料  

面粉 180g
白豆沙 300g+100g
糖浆 180g
植物黄油(Margarine) 40g
蛋黄粉(CustardPowder) 15g
碱水或者小苏打粉 半勺
白莲蓉 300g
黑芝麻 300g+50g
白油 (shortening)搅拌成团
松子仁粉 松子打磨成粉
刷饼皮蛋液 一个鸡蛋搅拌均匀

月饼的做法  

  1. 面粉糖浆植物黄油蛋黄粉和碱水一起搅拌均匀,放在通风处放置2个小时左右,直到面团不粘手可以措成团

  2. 把馅团成60g的小圆球

  3. 我用的是4头的模子,面坯子我试了几次用50g刚刚好适合

  4. 把面团擀成手掌的1/2大小包入馅料,一定要紧和地包裹,左手捧住饼皮,右手的大拇指轻轻按压住馅,两只手慢慢对称旋转,直到饼皮包住馅料

  5. 模子里面撒入面粉,抖落,把月饼坯子放入模子轻轻按压平,模具向左右敲击,敲松后倒出面团。并用刷毛刷去表皮多余的面粉

  6. 烤箱预热200度,把月饼放进去烤5分钟,取出来,轻轻地刷一层蛋黄液,再调整到180度,烤10-15度,上色后即可取出来

小贴士

记住,不能把皮擀得和包包子一样,一定要小皮紧紧包裹住大馅这样才能保证烤出来的月饼不会皮厚或者皮馅离股。
常温下放至两三天回油再吃。否则刚考出来的月饼,不好吃的哦~~~

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