干烧黄脚立

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用料  

黄脚立 5条
葱姜蒜末 2大勺
豆瓣酱 3大勺
料酒 适量
酱油 少许
1勺
少许(提味)
番茄沙司 2勺
胡椒粉 少许
鲜红辣椒 3个切段
1杯

干烧黄脚立的做法  

  1. 鱼去腮肠清洗干净,用厨房纸吸干水分

  2. 锅底用姜片抹一下(避免沾锅),倒适量的油,把鱼轻轻放进去,盖上盖子小火煎五分钟左右。一定要小火,不要急于翻,只有煎透了,油才会清,鱼也不会散和破皮

  3. 锅内的油不要倒,保持文火,放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱,酱油,料酒翻炒均匀,再放番茄沙司,糖,胡椒粉,鲜红辣椒段,和水炒成酱汁后,放入事先煎好的鱼,盖上盖子文火炖煮至收汁。出锅前加一勺油。这样成品会很亮

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