紫薯泥

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用料  

紫薯 2大个(如果没有用山芋也可以)
色拉油 适量
蜂蜜 1勺
澄粉 20g
砂糖 40g(视个人喜好增加或者酌减)

紫薯泥的做法  

  1. 紫薯去皮,切成薄片放在深一点的耐热容器里盖上保鲜膜,放入微波炉高火加热8-10分钟,目的把紫薯加热通透,压碾成泥

  2. 过滤紫薯泥,一定要趁热过滤否则容易干。我过滤了两次,挑出碾不碎的粗渣

  3. 把紫薯入油锅炒,小火不断地翻炒,不要沾锅,油分要一点一点地放,一直炒到水分全无,芋泥挺阔不塌才行。中间分两次到如砂糖和蜂蜜,慢慢炒,最后筛入澄粉,继续炒,直到薯泥团成团后不塌

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