蒜香法棍

8 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 140g
低筋面粉 60g
1/2勺
6g
干酵母 4g(免预备发酵的)
温水 128g

蒜香法棍的做法  

  1. 将材料倒入盆中,将盐和酵母分开,否则影响酵母正常发酵

  2. 和面,大概15分钟,直到抻开面后可以看到一层不破的膜,和面这个环节就ok了

  3. 一次发酵。把面盆放在温暖的地方大概40分钟左右,直到面团长大1。5倍,用手指沾上面粉压挤一个洞,这个洞不回缩的话,面团就发酵好了

  4. 把面团压扁,对三折,用刀切4等分(不要揪),团好,盖上湿布,醒15分钟

  5. 压扁面团,对三折,封口,团成椭圆形,放入温暖处二次发酵

  6. 发酵制原来的1。5倍大,二次发酵就做好了

  7. 用刀子(刮胡子用的保险刀最好)在面包胚上划三道,深5mm左右。在裂口处淋几滴色拉油

  8. 蒜味面包,就用黄油混合蒜荣抹在裂口处

  9. 关键步骤!用喷壶在面包胚上喷水。这一步是为了确保表皮脆硬,内心松软的关键,接下来用220度高温烤20分钟

  10. 吃的时候,抹上蒜荣黄油

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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蒜香法棍的答疑

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