客家菜算盘子

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用料  

芋头 300g蒸熟
芡粉 150g
热水 60g
青椒 1个切丝
红椒 4-5个切丝
青葱 1段切斜刀丝
蒜头 一勺切成末
鲜味汁 1勺
少许
料酒 2勺
胡椒粉 少许

客家菜算盘子的做法  

  1. 将蒸熟(盖上保鲜膜淋少许水微波四五分钟也可以)的芋头趁热碾成泥,加入芡粉和热水柔和成团,分成大小相同的小球,中间用拇指按一个窝做成算盘子的样子。煮一锅热水,倒入算盘子煮到浮起后盛出过冷水备用

  2. 锅内放油,爆香蒜末后炒青红椒,烹料酒后加算盘子翻炒,随后用盐和胡椒粉调整咸淡。出锅

小贴士

尽量一顿吃完,否则算盘子的口感会改变。

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客家菜算盘子的答疑

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