锦绣茄汁虾球

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用料  

带壳中等虾 1斤
番茄酱
葱姜蒜末 1大勺
色拉油 少许
黄酒
淀粉
酱油
白糖
豆瓣酱

锦绣茄汁虾球的做法  

  1. 虾拨壳留尾巴,去沙线后,在虾腹处割开一道3cm左右的口,将虾的尾巴从洞中穿过去,做成虾球状。用盐和料酒淀粉腌渍20分钟

  2. 锅内热油,七八成热的时候下腌好的虾球,虾球变色后立即捞出,沥油备用

  3. 锅内烧热油,将葱姜蒜末爆香,加豆瓣酱炒出红油后,加料酒,酱油,番茄酱,白糖做甜辣味道的酱汁,酱汁烧开后下过好油的虾球,快速翻炒,最后用少许水淀粉勾芡

  4. 出锅前淋一勺明油,洒上葱花,装盘

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