日式香辣油渍茄子

用料  

米茄子 2个
色拉油 适量
葱白 10cm左右一段
小葱末 少许
姜泥 1/2勺
日式酱油 1勺(如用生抽减少一半的用量)
米酒 1勺
米醋 1/2勺
豆瓣酱 1/2勺
2小勺
白芝麻 1/2小勺
开水 适量

日式香辣油渍茄子的做法  

  1. 茄子纵向切成薄厚适中的片,入油锅两面稍煎一下。(我发现纵向切的茄子煎出来比较筋道)

  2. 用热开水浇在煎好的茄子上,目的在于去除多余的油分。撇干水分后备用

  3. 将酱汁部分的材料拌匀,葱白切细丝泡冷水5分钟(这样可以去除葱白的粗辣,卖相也会好看一些)

  4. 将酱汁倒入摆好盘的茄子,放入冷藏室冷藏10分钟入味

  5. 食用的时候点缀葱丝即可

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