大雁菌炖腊肉

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人做过这道菜

简介

瀚爷爷一早起来就去了菜市场,拎回来这么一袋子兴奋的跟我们说,这可是好东东呀,只有这个季节才能吃到的野生菌呀,我听到后立马来了精神,跑过去一看究竟,咋一看还有点儿像我们老家夏天长在树林的姜菌,但这个还是不同,没有汁儿,而且季节也不一样,后来才听婆婆说这个叫大雁菌,老辈人都说每到秋末初冬大雁南飞的季节,路过的地方才会长这东东,不管是真是假,这东西确实不多见,而且价格也不菲,60一斤,今天俺又有口福啦!
听说有这么个好东东,我就守在边儿上啥也不干,就等着这一锅美味出炉
看着样子还蛮诱人的呢
这个就是传说中的大雁菌,去年的这个时候婆婆还专门做好给我带过来一大盒子了
这个季节能吃上点儿野味相当滴有口福呀

用料  

大雁菌
腊肉
姜蒜
花椒

大雁菌炖腊肉的做法  

  1. 腊肉切片、大雁菌洗净沥干水份备用

  2. 先将腊肉的肥肉部分下锅煸出油

  3. 加入瘦肉部分同炒

  4. 加入姜蒜和花椒炒香

  5. 下大雁菌同炒

  6. 加入盐翻炒均匀

  7. 火锅中放入水烧开

  8. 将炒好的腊肉大雁菌入火锅中炖制半小时即可

小贴士

半小时以后,汤的颜色就出来了
不用放过多的调料就能闻到一股浓浓的香味
腊肉的香味更能提升大雁菌的味道,所以制作它时最好选用腊肉

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