爆炒鸡胗

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人做过这道菜

简介

鸡胗我从小就爱吃,那时候住寄宿学生,每次放假回家都嚷着叫妈妈做鸡胗吃。我是肉食动物,每顿饭都离不开肉,鸡胗怎么也吃不腻。现在嫁人了,吃妈妈做的饭菜越来越少,想吃也只能自己做着吃,再不能撒娇让母亲做给自己吃。所以特别盼望回娘家,再让妈妈做一桌拿手菜,现在想想那都是幸福。
以前没有结婚的时候总是喜欢往外跑,能不在家就不在家,别提有多疯。当时一个朋友也是我的启蒙老师就说多在家陪陪父母,以后嫁人陪父母时间越来越少,在父母身边呆着的也就这二十多年,要好好珍惜。当时恋爱正是火热的时候,哪里听得了这些。现在想想多少有些后悔的。我的下半生四五十年都是在婆家,一年中能再娘家的时间实在太少。唯有期盼父母来京在家里常住。
上周有两天天天跑妇产医院,排队看病的人实在太多。这才深刻体会到看病难的问题。早上六点起床,洗洗涮涮马上去医院,一去基本就是一大天。排队做B超,等结果出来找医生看也要排队,有时还有等验血结果,这样就到下午了。看着来来去去的孕妇,想着自己的肚子也日益渐大。做母亲的确是不容易啊!不养儿不知父母恩,只有到了自己有宝宝的时候才会慢慢的理解父母。

用料  

爆炒鸡胗的做法  

  1. 鸡胗清洗干净,锅中放入能没过鸡胗的水,将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫,至鸡胗七成熟捞出

  2. 将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘,然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用

  3. 锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香,倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒,然后淋入少许料酒,加入半勺高汤,再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香,淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可

小贴士

炒鸡胗最后一定要放入一些香菜段,特别提味儿。
辣椒可根据自己喜好放多放少,如果没有味道也会稍差些。

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作者食尚晓厨娘-的其他菜谱