干锅排骨

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我可以在自己的菜上来个创新,于是有了这道干锅排骨的诞生。
锅子里咕噜咕噜的冒着热气的时候,整个厨房溢满了排骨和大蒜的香味;端上桌,不一会儿就被干掉了很多,连锅底那被油泡的又香又糯的大蒜,也吃的干干净净,一个没剩。

用料  

子排 一斤半
一大块
二十小颗
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
蚝油 一汤匙半
老抽 半汤匙
白糖 小半汤匙

干锅排骨的做法  

  1. 一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右

    干锅排骨的做法 步骤1
  2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

    干锅排骨的做法 步骤2
  3. 把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右

    干锅排骨的做法 步骤3
  4. 开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了

    干锅排骨的做法 步骤4

小贴士

1.此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火,不会焦的。
2.色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。
3.如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。
4.如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。
5.吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。

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