葡萄干发糕

8.1
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2
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用料  

葡萄干发糕的做法  

  1. 准备材料

    葡萄干发糕的做法 步骤1
  2. 3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟

    葡萄干发糕的做法 步骤2
  3. 将除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水,拌匀

    葡萄干发糕的做法 步骤3
  4. 耐高温的容器内壁刷油,把拌好的面糊倒入容器

    葡萄干发糕的做法 步骤4
  5. 放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,在发酵好的面糊表面撒上葡萄干

    葡萄干发糕的做法 步骤5
  6. 冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可

    葡萄干发糕的做法 步骤6

小贴士

1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了.
2.发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的.发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限.......
3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完盖上盖子放冰箱.第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦.
4.发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了.
5.关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。

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