五仁发糕

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简介

馒头、面条、发糕之类面食是北方人餐桌上的常客,话说却很少自己动手做。好在身边有一位面食高手万万同学,每每看到她的美食都流口水。上周,从她那学来了发糕的制做方法,没想到做法简单上手,面制品特别香味中夹杂着果仁的味道,好极妙极!只是我这款,可能是南瓜加多了的缘故,成色较深口感松软微糯。看来以后可以发挥能动性,制做各种口味的发糕了~

用料  

面粉 200g
小米面 50g
玉米面 50g
黄豆面 50g
南瓜泥 100g
30g
牛奶 180g
酵母 3g
熟核桃仁
红枣
葡萄干
黑白芝麻
花生

五仁发糕的做法  

  1. 核桃仁和花生仁先用烤箱烤熟,葡萄干和红枣洗净,擦干水份。把红枣去核切小丁,核桃掰碎、南瓜蒸熟压泥

    五仁发糕的做法 步骤1
  2. 各种粉类还有糖放入容器中

    五仁发糕的做法 步骤2
  3. 酵母融于牛奶中,倒入容器里揉成非常柔软还有些粘手的面团

    五仁发糕的做法 步骤3
  4. 放入全部果仁,揉匀

    五仁发糕的做法 步骤4
  5. 把揉好的软面团放入耐热的容器中,压平,置温暖处发酵1.5-2倍大

    五仁发糕的做法 步骤5
  6. 开水上锅,蒸约35分钟左右。关火后焖5分钟即可出锅

    五仁发糕的做法 步骤6

小贴士

1、无论何种口味的发糕,个人认为红枣是必不可少的。
2、和面时可加入一勺食用油能帮助面团更好发起且不沾盆。
3、醒发时间一定要到位,否则成品会发硬。

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