巧克力草莓奶油蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
16
挺好
4
一般
1

简介

跑到妍色那里翻了翻,找到这个巧克力海绵蛋糕方子,过程非常简单,所以决定借来用用。
在此谢谢妍色哈!

用料1 (巧克力海绵蛋糕体部分)

中筋面粉 110g
玉米淀粉 15g
可可粉 25g
黄油 30g(室温融化的)
细砂糖 80g
鸡蛋 5颗

用料2 (奶油和装饰部分)

Thickenedcream 1cup(这种奶油我不确定中文名字,质地很稠类似curd的状态,不是液体)
酸奶油 1cup
细砂糖 35g
可可粉 15g
香草精 数滴

巧克力草莓奶油蛋糕的做法  

  1. 先将所有材料称量好,备用

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 把粉类过筛备用

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,加入糖,温水浴让蛋液升温至体温,离水,用电用打蛋器打发(约5-7min)

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 分5-6次将粉类筛入蛋液,每次都翻拌均匀,直到加入所有粉类且看不到干粉

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入融化的黄油翻拌均匀(会有些消泡,从盆里糊糊的体积就能看出来,没关系的)

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入准备好的模具(铺纸抹油撒粉随你喜欢哈),稍微震出大气泡,然后放入已经预热到180度的烤箱烤30分钟左右

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤好后取出,放凉,脱模,放冷备用(侧面黑乎乎的是因为我把模子喷油撒可可粉了,而且一着急就撒得一团团的很不均匀,汗)

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 放凉的蛋糕用齿刀片去顶部凸起的部分(凸起的这个部分不用做进蛋糕里,可以一边吃掉它一边装饰蛋糕,解解馋先,哈哈,我就是这样干的)

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 再将蛋糕体片成两片(或者您喜欢也可以分成三片)

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 准备奶油部分:将酸奶油,thickened cream,糖,可可粉,香草精放一起,混合,打发(thickened cream和酸奶油都不是液体,这一步的体积变化并不会太明显哈;如果用淡奶油pure cream就打发至不能流动可以裱花的状态就好了,这个我再讲是不是太罗嗦了?)

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 在最底一层的蛋糕上抹上奶油,码上切小的草莓块儿,再抹上奶油

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 放上另一片蛋糕片,抹上奶油,表面用草莓装饰即成

    巧克力草莓奶油蛋糕的做法 步骤12

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