西洋菜猪骨汤

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人做过这道菜

简介

这个季节的西洋菜非常好吃,无论清炒还是煲汤,广东人特别爱吃,平时吃多了用蒜蓉来炒,今天来试下煲汤吧!
煲好的汤是绿色的,味道略苦,清热润肺,是广东人在秋冬时节不可不喝的时令汤水之一!
平时不怎爱吃青菜的猪,这次居然主动要求装一碗煲过汤的西洋菜来下饭,真是奇了怪了!(小潺试过了,一点都不好吃)
关于西洋菜的传说,来自万能的百度:
关于中国引种豆瓣菜,颇具传奇色彩。
传说广东有位叫黄生的商人,在葡萄牙做生意。由于人地生疏,语言不通,生意不好做,加上经营劳累,不久便病倒了。经医生诊断,他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿,且会传染给别人。
黄生异国罹患,又无盘缠回乡治病,于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人,遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫,饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间,奇迹出现了,他的咳嗽收敛了,吐血止住了,脸色渐渐红润起来,四肢也有力气了。连食数载,肺病这种顽疾终于被"水菜"征服了。黄生恢复了健康,回到了里斯本继续经商,家道也渐渐殷实起来了,并娶妻生子。
20世纪30年代,黄生及夫人回乡探亲时,把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种,并将部分种子分赠给澳门的亲友,后来又引种到香港。
从此,这种可蔬可药的水菜开始造福于国人,并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”,故而将这种水菜称为“西洋菜”。
如今,粤、港、澳人一直沿用这一名称,至于它的大名“豆瓣菜”,却很少有人知道。

用料  

西洋菜猪骨汤的做法  

  1. 猪骨淖血水,胡萝卜去皮切块,全部材料放入汤煲中,大火烧开后转小火3小时

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