肉桂苹果泡芙

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用料  

黄油 25克
低粉 60克
苹果 2只切丁
锡兰肉桂粉 少许
鸡蛋 2只
少许
少许
90克
粗糖 适量
白糖 40克
柠檬 1/2个
黑加仑 40克
瓜子仁 30克
金色朗姆酒 少许

肉桂苹果泡芙的做法  

  1. 半个柠檬挤汁,柠檬皮去掉白色部分切细丝,黑加仑提前用朗姆酒浸泡,瓜子仁提前炒香备用

  2. 黄油放入锅中小火融化

  3. 接着倒入糖慢慢融化

  4. 等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀,中火煮苹果丁直到汤汁收干

  5. 倒入柠檬汁,柠檬皮丝,锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀,略煮片刻

  6. 最后放入炒香的瓜子仁拌匀,放凉备用

  7. 黄油切小块放入锅中加糖,水,盐,煮沸后关火

  8. 一次性筛入过筛一遍的低粉

  9. 拌匀后再次开火,中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜

  10. 面团看上去很滋润光滑,倒入另一个小锅中,分次加入蛋液搅匀,每次都要充分拌匀

  11. 再加下一次蛋液

  12. 拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状

  13. 面糊装入裱花袋挤到烤盘上,表面撒上粗糖,炉温180度中上层烤30分钟

  14. 烤好的泡芙不要急着取出,焖在烤箱中等待温度降低后再取出

  15. 将苹果馅填入泡芙内就可以了

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