五色冰激凌

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简介

家里的蓝莓酱、绿茶粉、果冻粉都剩下很少的一点点,单独做什么都不够,浪费掉又可惜。最后想到了做冰激凌,虽然最喜欢的是巧克力味的。结果把这些剩余物资全部利用了,又加了点黑芝麻粉和做豌豆黄剩下的豌豆泥。

用料  

中等大小蛋清 4个
淡奶油 250克
白糖 120克
40克

五色冰激凌的做法  

  1. 淡奶油打至湿性发泡,放入冰箱冷藏备用(我打得有点过了)

  2. 白糖+水混合小火煮开至115度,同时打发蛋清

  3. 将115度的糖水一点一点加入正在搅打的蛋清中,打至蛋清至湿性发泡

  4. 打发的蛋清和奶油混和拌匀,即可加入各种附加材料

  5. 拌好倒入密封盒,放入冰箱冷冻四小时以上,中途不需搅拌

  6. 成品非常细腻,一点冰碴都没有

小贴士

余下的4个蛋黄,另做了巧克力冰激凌,没有浪费:)
糖水加热至115度,如果没有温度计不太好控制,其实我觉得煮开就可以了:)
冰激凌里加豌豆黄和芝麻粉,也就这一次,味道实在不怎么好,如果不是为了解决掉剩余物资,绝对不会做这样的尝试的
分别加各种粉实在很麻烦,所以没有拍很详细的图

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