奶油辫子包

1
人做过这道菜

用料1 (A)

高筋粉 200克
动物鲜奶油 100克
B无盐黄油 20克
细砂糖 30克
1克
蛋黄 1个约15-18克
酵母粉 3克
牛奶 40克

用料2 (C酥松粒)

低筋粉 50克
无盐黄油 40克(不需软化)
奶粉 5克
糖粉 30克

奶油辫子包的做法  

  1. 材料A全部混合,后油法加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约80分钟

    奶油辫子包的做法 步骤1
  2. 面团分成6等份,滚圆后松弛15分钟

    奶油辫子包的做法 步骤2
  3. 面团整形成28CM的长条,三条编成辫子,不要编得太紧,辫子的两头要粘紧,最后发酵约30分钟

    奶油辫子包的做法 步骤3
  4. 酥松粒:糖粉、低粉、奶粉混和,加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

    奶油辫子包的做法 步骤4
  5. 最后发酵完成后,表面刷蛋液,撒上酥松粒,入烤箱180度烤约20分钟

    奶油辫子包的做法 步骤5

小贴士

1、做酥松粒的黄油不需软化,从冰箱取出后直接用,否则操作过程中黄油会融化,无法成形
2、酥松粒的量比较多,做过一次后还剩下一些,感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中,放入冰箱保存

奶油辫子包的留言

关于奶油辫子包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
17 收藏

作者风中彩虹的其他菜谱