甜甜圈

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用料1 (糯米汤种)

糯米粉 15克
50克

用料2 (装饰)

高筋粉 250克
无盐黄油 15克
细砂糖 40克
1克
吉士粉 5克
奶粉 10克
酵母粉 3克
鸡蛋 一个约30克
60克

用料3 

甜甜圈的做法  

  1. 糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌

    甜甜圈的做法 步骤1
  2. 晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟

    甜甜圈的做法 步骤2
  3. 糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟

    甜甜圈的做法 步骤3
  4. 面团擀成1CM厚的面饼

    甜甜圈的做法 步骤4
  5. 用甜甜圈膜压出形状

    甜甜圈的做法 步骤5
  6. 最后发酵20分钟

    甜甜圈的做法 步骤6
  7. 油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色

    甜甜圈的做法 步骤7
  8. 晾凉后装饰,糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈

    甜甜圈的做法 步骤8
  9. 巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可

    甜甜圈的做法 步骤9

小贴士

1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)

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