凉粉

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用料  

绿豆淀粉 150克
800ML

凉粉的做法  

  1. 淀粉和水混合,搅拌均匀

  2. 倒入锅中小火加热,过程中要不停搅拌,火一定不要大

  3. 很快就会感觉粉浆开始粘稠,颜色也渐渐透明,就可以关火了,利用余温再加热一会,这期间也要不停搅拌

  4. 待粉浆全部成糊状,即可离火,稍晾凉后倒入平底容器中,将表面抹平

  5. 室温放置,或放入冰箱冷藏均可,很快即可凝固,倒扣出来切片切丝切块

小贴士

一般来说,淀粉和水的比例是1:5或1:6,我分别都试过,感觉没有太大区别,所以控制在这中间就可以了
1、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现,原来绿豆淀粉是其中最贵的,这样一袋300克是11.5元,而其他几种淀粉也就5、6块钱。
2、另一种做法稍有不同,先用一份水一份淀粉拌匀,再加入剩余的水中混合后加热。
3、现做现吃的口感更好,放置时间长的话,凉粉会有些硬,不过也不要紧,切得细一些,酱汁多一些就没问题了,不过要放在冰箱里哦

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