巧克力冰激凌

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简介

最喜欢的甜品,永远是有着浓浓巧克力的味道,冰激凌更是如此。
每次做冰激凌,根本想不到用水果或其他材料,总是执着地守着这一种味道,不愿做更多的尝试,也从来不会觉得单调。这次,在里面加了少许的果仁碎,味道更棒喽

用料  

淡奶油 250ML
巧克力酱 适量
蛋黄 4个
白砂糖 140克
45克
果仁碎 适量

巧克力冰激凌的做法  

  1. 蛋黄搅散,打至颜色变浅

    巧克力冰激凌的做法 步骤1
  2. 将糖和水用小火煮至115度的糖浆

    巧克力冰激凌的做法 步骤2
  3. 一点一点倒入正在搅打的蛋黄,一定要慢慢加,否则会把蛋黄烫熟

    巧克力冰激凌的做法 步骤3
  4. 然后加入巧克力酱和果仁碎,拌匀

    巧克力冰激凌的做法 步骤4
  5. 打发淡奶油

    巧克力冰激凌的做法 步骤5
  6. 倒入蛋黄液中,搅拌均匀

    巧克力冰激凌的做法 步骤6
  7. 倒入容器中,进冰箱冷冻,无需搅拌

    巧克力冰激凌的做法 步骤7

小贴士

1、平时做冰激凌,会分别用到蛋白和蛋黄,但方法都是如此,操作简单,冷冻时完全不需搅拌,成品非常细腻
2、煮糖水不易测温度,可以小火煮沸后再用中火煮一会,待糖水不断冒泡泡,并感觉变黏稠即可
3、如果用蛋白做,只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水,其他步骤完全一样,成品是一样的细腻

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