风中彩虹
巧克力冰激凌
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人做过这道菜
最喜欢的甜品，永远是有着浓浓巧克力的味道，冰激凌更是如此。
每次做冰激凌，根本想不到用水果或其他材料，总是执着地守着这一种味道，不愿做更多的尝试，也从来不会觉得单调。这次，在里面加了少许的果仁碎，味道更棒喽
每次做冰激凌，根本想不到用水果或其他材料，总是执着地守着这一种味道，不愿做更多的尝试，也从来不会觉得单调。这次，在里面加了少许的果仁碎，味道更棒喽
用料
巧克力冰激凌的做法
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蛋黄搅散，打至颜色变浅
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将糖和水用小火煮至115度的糖浆
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一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟
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然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀
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打发淡奶油
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倒入蛋黄液中，搅拌均匀
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倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌
小贴士
1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻
2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火煮一会，待糖水不断冒泡泡，并感觉变黏稠即可
3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻
2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火煮一会，待糖水不断冒泡泡，并感觉变黏稠即可
3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻
