韭菜鸡蛋馅饼

0
人做过这道菜

用料  

面粉 250克
韭菜
鸡蛋
开水 150ML
凉水 70ML
2克
干香菇

韭菜鸡蛋馅饼的做法  

  1. 盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌

  2. 然后加入凉水约70ML,凉水不要一下子全部加入,先加一部分,根据面团的软硬再增减

  3. 将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会

  4. 干香菇冲洗干净,泡水

  5. 韭菜洗净,充分晾干水分,切碎段

  6. 鸡蛋打散,炒熟,用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块

  7. 泡好的香菇挤干水分,切碎

  8. 韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀,放少许香油、胡椒粉,等包的时候再加盐拌匀,以防馅出水

  9. 饧好的面团,分剂子,擀成面皮,包入馅料,包成包子形,把收口处的小面疙瘩揪下来,再轻轻压扁

  10. 饼铛内倒少许油,放入馅饼,慢慢烙熟

小贴士

1、烫面做出来的饼皮比较软,我喜欢软软的口感。用凉水和面的话,饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水,所以洗完后要彻底晾干,拌馅时先倒入香油会起些控水作用,关键要在最后包的时候再放盐,这样可以控制出水。如果馅多的话,最好一部分一部分地加盐。
3、韭菜馅的好吃,也不要做多。吃多少做多少,尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥,大家都知道吧。

韭菜鸡蛋馅饼的留言

关于韭菜鸡蛋馅饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
32 收藏

作者风中彩虹的其他菜谱