芸豆卷儿

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人做过这道菜

简介

芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。

用料  

白芸豆
红豆沙

芸豆卷儿的做法  

  1. 做法

    芸豆卷儿的做法 步骤1
  2. 白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)

    芸豆卷儿的做法 步骤2
  3. 换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透

    芸豆卷儿的做法 步骤3
  4. 捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀

    芸豆卷儿的做法 步骤4
  5. 打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片

    芸豆卷儿的做法 步骤5
  6. 将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙

    芸豆卷儿的做法 步骤6
  7. 从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形

    芸豆卷儿的做法 步骤7

小贴士

1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作

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该菜谱创建于
2002 收藏

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