秋梨膏

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人做过这道菜

简介

秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时,才由宫中太医将此方带到民间,使得京城内的百姓们,自此以后,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味,在深秋时节,这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
其中用到的几味材料:秋梨润肺,红枣补血,老姜暖胃,蜂蜜养神,绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.

用料  

鸭梨 5个(雪梨也可)
去核干红枣 80克
老姜 20克
冰糖 100克
蜂蜜 100ML

秋梨膏的做法  

  1. 鸭梨洗净去皮,把擦板放在煮锅或大碗中,用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁

    秋梨膏的做法 步骤1
  2. 老姜去皮切成细丝,干红枣洗净后,沥干水分,切成小块去核

    秋梨膏的做法 步骤2
  3. 把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中,大火烧开后,盖好盖子小火慢煮约30分钟

    秋梨膏的做法 步骤3
  4. 用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣,将梨汁过滤挤压出,过滤掉红枣、姜丝和梨蓉,只剩梨汁

    秋梨膏的做法 步骤4
  5. 继续用小火煮约60分钟即可,离火晾凉

    秋梨膏的做法 步骤5
  6. 晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,即可装入密封容器中,放入冰箱保存

    秋梨膏的做法 步骤6
  7. 吃的时候,盛出1-2勺秋梨膏,用温开水冲调匀即可(不要用热水,会破坏蜂蜜的营养)

    秋梨膏的做法 步骤7

小贴士

1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制,分别有不同的保健效果
2、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道
3、姜不要随意多放,否则味道会受影响。如果不反感姜的味道,煮时多放些姜,冬天食用时会有很好的暖身效果
4、最后煮制的时间,可以根据自己需要的浓稠度调整

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