咸蛋黄炒南瓜

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用料  

咸蛋黄炒南瓜的做法  

  1. 咸蛋黄放在小碗中,倒上黄酒,上锅蒸6-8分钟

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤1
  2. 南瓜去皮切片,入水焯一下,香葱切段

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤2
  3. 蒸好的蛋黄,用叉子捣烂成泥

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤3
  4. 锅热后倒油,转小火,倒入蛋黄泥翻炒

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤4
  5. 出泡泡后倒入南瓜片,翻炒至熟,出锅前撒上香葱段

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤5

小贴士

1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味,而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡,此时火要小,动作要快,以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的,为了健康些,还是焯水吧
4、蛋黄本咸,不需加盐,口味重的话,适量加盐

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