全麦五环面包

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用料1 (全麦汤种)

全麦面粉 10克
70克

用料2 (面包)

高筋粉 150克
全麦面粉 100克
黑芝麻粉 15克
红糖 25克
1克
干酵母 3克
100克
蜂蜜 20克

用料3 

无盐黄油 15克
装饰用蛋白 适量
杏仁粒 适量

全麦五环面包的做法  

  1. 全麦汤种:汤种材料混合后,小火慢煮,边煮边搅拌,至煮成糊状即可

    全麦五环面包的做法 步骤1
  2. 取出晾凉后,盖上保鲜膜冷藏1小时

    全麦五环面包的做法 步骤2
  3. 面包材料全部混合,揉至略光滑,加入黄油揉至扩展阶段

    全麦五环面包的做法 步骤3
  4. 盖好盖子,基础发酵60-80分钟

    全麦五环面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团,排气,分割成5等份,滚圆,松弛10分钟

    全麦五环面包的做法 步骤5
  6. 整形:如图

    全麦五环面包的做法 步骤6
  7. 整形完成后,表面刷上蛋液

    全麦五环面包的做法 步骤7
  8. 刷蛋液的一面沾满杏仁粒

    全麦五环面包的做法 步骤8
  9. 放入烤盘,最后发酵约30分钟

    全麦五环面包的做法 步骤9
  10. 烤箱预热175度烤约20分钟

    全麦五环面包的做法 步骤10

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