尖椒酿豆腐

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用料  

红绿尖椒 各2根
豆腐 150克
蛋清 1个
香菇 7、8朵
土豆 半个
生抽
白糖
五香粉
胡椒粉
香油
水淀粉

尖椒酿豆腐的做法  

  1. 豆腐用勺子压成泥

    尖椒酿豆腐的做法 步骤1
  2. 香菇洗净后切碎,土豆擦成丝,葱、姜切末

    尖椒酿豆腐的做法 步骤2
  3. 切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中,倒入一个蛋清,一起搅拌均匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀

    尖椒酿豆腐的做法 步骤3
  4. 尖椒洗净去蒂去籽,使尖椒内空,将拌好的豆腐泥填入空尖椒内,尽量装满

    尖椒酿豆腐的做法 步骤4
  5. 锅中油热后,放入填好馅的尖椒,煎一会,翻面将背面也煎一下,尖椒的表皮会略焦

    尖椒酿豆腐的做法 步骤5
  6. 倒入少许生抽、糖,再倒入约100ML水,煮约4、5分钟,内馅是素的,很好熟

    尖椒酿豆腐的做法 步骤6
  7. 最后倒入少许水淀粉勾芡,稍收汁即可出锅

    尖椒酿豆腐的做法 步骤7

小贴士

因为是素馅,内馅比较松散,不容易切整齐,还是整根吃比较好
汤汁在煎煮过程中浸入了内馅,吃起来非常有味
 

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尖椒酿豆腐的答疑

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