风中彩虹
小菠萝包
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人做过这道菜
用料1
用料2 (菠萝皮)
小菠萝包的做法
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后油法将面团揉至扩展阶段
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放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
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发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
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取一个小面团，压扁
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放入一份内馅
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包好
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黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
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分次加入蛋液，搅拌匀
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筛入低粉
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拌匀即可（不可过度搅拌）
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等量分成9份
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取一块菠萝皮
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压扁些，放在面团上
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一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
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菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
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用刮板在菠萝皮表面划出花纹
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最后发酵约40分钟
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烤箱预热180度，烤约15分钟
小贴士
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
