香辣鸡块

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简介

一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒,香香脆脆的,超级下饭,家中必备的.这次做鸡肉,家里的干红辣椒用完了,就用它代替,无心之举,效果却不错。

用料  

鸡腿
香酥椒
花椒
葱姜
料酒
酱油

香辣鸡块的做法  

  1. 把去骨的肉切成小块,放葱姜料酒盐胡椒粉腌制,腌制的时间半小时左右

    香辣鸡块的做法 步骤1
  2. 腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉,搅匀,油锅加热至八成热,把鸡肉入锅炸制

    香辣鸡块的做法 步骤2
  3. 炸好的鸡肉捞出控油

    香辣鸡块的做法 步骤3
  4. 锅里留一点点油,小火加热,把花椒放进去炸香

    香辣鸡块的做法 步骤4
  5. 放进去一些香酥椒

    香辣鸡块的做法 步骤5
  6. 把炸好的鸡肉放进去翻炒,放点酱油,醋调味,再炒几下撒点香油,就可以出锅了

    香辣鸡块的做法 步骤6

小贴士

腌制鸡肉时加盐,一定要量足,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道。
油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬,口感不好,所以油要热些,做出的肉相对较嫩。

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