爆海螺

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不需要筷子,我们直接上手,用几根牙签就可以搞定

用料  

爆海螺的做法  

  1. 买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水

    爆海螺的做法 步骤1
  2. 蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段

    爆海螺的做法 步骤2
  3. 炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香

    爆海螺的做法 步骤3
  4. 将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋

    爆海螺的做法 步骤4
  5. 倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成

    爆海螺的做法 步骤5

小贴士

刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时
 

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