铁板烧茄子

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用料  

铁板烧茄子的做法  

  1. 茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

  2. 起油锅,茄子放入炸熟捞起

  3. 炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份

  4. 飞完水后,将茄子捞起,沥干水分

  5. 铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)

  6. 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水

  7. 炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

  8. 桌子上垫个木版,把铁板放上即可

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