肉松玉子烧

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用料  

鸡蛋 几个
上汤 (我用牛奶代替)
砂糖
料酒
玉子烧锅 (或用平底锅代替)

肉松玉子烧的做法  

  1. 鸡蛋打到碗里,加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀(必须顺着一个方向打),如果不怕麻烦,最好过筛

  2. 玉子烧锅烧热,加入适量的油(不要太多,要涂满锅内)倒入适量的蛋液布满整个锅面(不要太多)慢火煎熟,待蛋半熟的时候,轻轻用铲把蛋皮对折,接着把蛋皮推向锅前端

  3. 接着在空出的锅面上继续浇上适量的油,接着轻轻铲起煎好的蛋皮,同时再加入适量的蛋液,把原来的蛋皮放回前端,继续慢火煎熟蛋皮,然后重复把蛋皮对折,推向前端,形成一层又一层的蛋皮,我在卷蛋皮的时候卷进了一些肉松

  4. 重复以上步骤至蛋液完全用完

  5. 煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下,接着上锅,稍微放凉以后切开一块一块即可

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肉松玉子烧的答疑

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