浇汁黄花鱼

2
人做过这道菜

用料  

浇汁黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

    浇汁黄花鱼的做法 步骤1
  2. 在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉

    浇汁黄花鱼的做法 步骤2
  3. 喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时

    浇汁黄花鱼的做法 步骤3
  4. 面粉适量用清水调开,面糊要稠一些

    浇汁黄花鱼的做法 步骤4
  5. 在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

    浇汁黄花鱼的做法 步骤5
  6. 热一锅油,油六七成热时放入鱼,转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出

    浇汁黄花鱼的做法 步骤6
  7. 再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍

    浇汁黄花鱼的做法 步骤7
  8. 事先泡发好的木耳洗净撕成小朵

    浇汁黄花鱼的做法 步骤8
  9. 葱姜切碎,蒜剁成末

    浇汁黄花鱼的做法 步骤9
  10. 将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油

    浇汁黄花鱼的做法 步骤10
  11. 将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油,烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火

    浇汁黄花鱼的做法 步骤11
  12. 将料汁均匀浇在炸好的鱼身上

    浇汁黄花鱼的做法 步骤12
  13. 撒少许香菜段即可

    浇汁黄花鱼的做法 步骤13

小贴士

1、给鱼拉花刀的手法要注意,不要将鱼肉切断
2、撒盐时要均匀,刀口处和鱼肚都要撒,保证入味
3、炸鱼时,第一遍时要先小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生
4、调糖醋汁时,糖和醋的比例为1:1

浇汁黄花鱼的留言

关于浇汁黄花鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
83 收藏

作者笛子的其他菜谱