猪肉脯

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用料  

猪肉馅 250g
老抽+生抽 20ml
料酒 3ml
黑胡椒粉 3g
鸡精 5g
白糖 3g
5g
香油 少许

猪肉脯的做法  

  1. 将猪肉馅放入盆中,加入所有调料,顺一个方向搅拌上劲,腌制20分钟

  2. 把锡纸铺到案板上,将腌好的肉馅分两份,将其中一份放在锡纸上

  3. 上面盖保鲜膜,然后用擀面杖将肉馅擀成0.3CM厚度的薄片

  4. 烤箱预热180度

  5. 将肉片上的保鲜膜拿掉,连锡纸带擀好的肉片一起放入烤盘入烤箱

  6. 20分钟即可。趁热将肉片从锡纸上拿下来,否则凉了就会粘连,不好取了

小贴士

锡纸裁的比烤盘稍大一点,这样烤的时候出油不会留到烤盘里。
擀的薄厚度自己掌握,不要太厚即可。
一烤肉片会收缩连同锡纸有些上卷。
烤的时间根据自家烤箱来定,边烤边看,一般20分钟左右都能熟,这个时候是肉脯,比较软和嫩。如喜欢吃硬些的肉干,再加烤10分钟。
烤程中也可翻面,这样烤出来两面颜色都比较好看。我用了250g肉馅烤了两盘,第一盘也就是下面这张图,烤了20分钟,没有翻面,比较嫩。我比较喜欢吃硬些的肉干,第二盘时(第一张图),我又多烤了10分钟。
烤好趁热取下,放凉后可切成随意你喜欢的形状,密封冷藏保存。

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