葡萄干蛋糕卷

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用料  

低粉 100g
葡萄干 50g
蛋白 4个
白醋 几滴
白砂糖 30g
蛋黄 4个
牛奶 80ml
玉米油 40ml

葡萄干蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄拌匀

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 加牛奶玉米油拌匀

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 筛入面粉拌匀

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋清加几滴白醋

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 打至粗泡

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 分三次加入砂糖,最后打至硬性发泡

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 先把泡好的葡萄干放入蛋黄液中,然后舀入1/3蛋白,拌匀

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 一同倒回蛋白盆里,切拌均匀

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 倒入铺了油纸的烤盘,震出气泡

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 烤箱预热160度,上下管,中层,25分钟

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 取出后稍凉,卷起

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 切开

    葡萄干蛋糕卷的做法 步骤12

小贴士

糖的量,根据自己口味添加,我觉得30g就刚好。
葡萄干要提前泡软才好。
蛋白的打发很重要,一定要硬性发泡,也叫干性发泡(提起打蛋器时,有直立硬尖。)
烘烤时间按自家烤箱来定。

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