红豆沙

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用料1 

用料2 (红豆麻酱烙饼)

面粉(和红豆水的比例约2:3)
麻汁酱
红豆皮和红豆水(洗红豆沙剩下的)
植物油 少许

红豆沙的做法1 

  1. 红小豆加水煮烂

    红豆沙的做法 步骤1
  2. 漏网放盆上,水没过漏网底

    红豆沙的做法 步骤2
  3. 煮熟的红豆放漏网上揉搓

    红豆沙的做法 步骤3
  4. 揉搓剩余的皮留用

    红豆沙的做法 步骤4
  5. 剩余的红豆沙水

    红豆沙的做法 步骤5
  6. 拿纱布过滤一下(过滤后的水留用)

    红豆沙的做法 步骤6
  7. 锅里热油

    红豆沙的做法 步骤7
  8. 倒入过滤好的红豆沙,加入白糖

    红豆沙的做法 步骤8
  9. 炒干即可

    红豆沙的做法 步骤9

红豆沙的做法2 (红豆麻酱烙饼)

  1. 细沙剩余的皮和水,掺在一起,放搅拌机打碎,然后加热至沸腾

    红豆沙的做法 步骤1
  2. 慢慢倒入面粉中

    红豆沙的做法 步骤2
  3. 和成烫面团,揉匀,发酵20分钟

    红豆沙的做法 步骤3
  4. 擀成约0.2cm厚的片,均匀撒上一层盐,拿擀面杖再擀一下

    红豆沙的做法 步骤4
  5. 淋一层麻汁,抹匀

    红豆沙的做法 步骤5
  6. 从两边往中间卷起,左右两头口捏死

    红豆沙的做法 步骤6
  7. 像拧麻花一样拧一下

    红豆沙的做法 步骤7
  8. 然后盘起

    红豆沙的做法 步骤8
  9. 擀平,发酵10分钟,锅里热油,放入饼,小火煎至两面发黄即可

    红豆沙的做法 步骤9
  10. 切片,开吃

    红豆沙的做法 步骤10

小贴士

煮豆子的时候,开锅加入几次凉水,能更快的煮开花。
最后炒豆沙时,切记不要炒太干,因为在变凉的过程中还会蒸发掉很多水份。若不小心炒太干,可再加水,从新炒一下。
如果不介意口感,可以不洗沙,直接把煮好的红豆放入搅拌机连皮打烂,然后再炒。这样更有营养,而且非常方便。绿豆沙我便是这样做的。
如果洗沙,洗出的红豆皮和红豆水,不要扔掉

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