转化糖浆

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用料  

绵白糖 300g
200g
柠檬汁 50ml

转化糖浆的做法  

  1. 白糖放入锅内,加水拌匀,中火烧开

    转化糖浆的做法 步骤1
  2. 加鲜榨柠檬汁50ml,中火烧开,转小火,不再搅拌

    转化糖浆的做法 步骤2
  3. 熬煮约1小时,至颜色发黄,稍微有些浓稠即可(在熬煮的过程中锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶,可用毛刷沾少量水将其冲洗进糖液中)

    转化糖浆的做法 步骤3

小贴士

熬煮糖浆时一定要小火,最后熬至差不多琥珀色即可。否则达不到一定的时间,水被熬干,颜色很浅。
柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁,这个味道是无可比拟的。如用白醋,味道会很怪。
最后熬好的程度,要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时,像断了线的珠子一样就差不多。凉了以后,就会比蜂蜜稍粘稠一些。
才熬好的糖浆,会有气泡。放置一两天使用最好。而且,糖浆的防腐很强,可以一次多熬一些,放到第二年使用也没有问题。
用这个分量我做了约250g糖浆。

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