麻球

23
人做过这道菜

用料  

糯米粉 250克
白芝麻
澄粉 75克
75克
豆沙馅 适量

麻球的做法  

  1. 热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团

  2. 将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团

  3. 揉成长条, 分成若干小剂子

  4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆

  5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性

  6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团

  7. 锅中做油, 烧至七八成热, 放入生坯, 炸至表面金黄即可

小贴士

糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻

麻球的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 24 个作品

 
该菜谱创建于
527 收藏

作者CANDEY的其他菜谱