家常烧鮻鱼

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用料  

家常烧鮻鱼的做法  

  1. 鱼买回来后,剖开腹部,取出内脏,两腮,刮鳞,洗净,切下头和尾备用

  2. 鱼身切1厘米左右的段,用料酒,酱油,蛋清腌制20分钟以上

  3. 锅中热油,将鱼段挨个蘸面粉后放入锅中,一面变色后翻另一面

  4. 倒入料酒,酱油,轻轻翻均匀

  5. 加入八角,朝天椒,葱姜段,没过鱼身的水

  6. 大火烧开后转中小火烧15分钟左右

  7. 加入适量白醋,继续烧10分钟左右

  8. 韭菜洗净切段,放入锅中

  9. 加入鸡精,香油,轻轻翻动至均匀后熄火出锅

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