曲奇

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用料  

面粉 290克
光明有盐黄油 240克
奶粉 30克
糖粉 70克
细砂糖 50克
全蛋液 70克
牛奶 30克
芝麻
核桃碎

曲奇的做法  

  1. 将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉,继续打至糖溶解

  2. 分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀

  3. 面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌

  4. 烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。(此时:烤箱预热190度)

  5. 烤箱上层烤5分钟定型后移至中层换175度继续烤10分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存

小贴士

如果喜欢可可味道或绿茶味道,可以在第三步加入可可粉或绿茶粉
糖粉我没有,用绵白糖代替,没啥不一样的.
果仁之类的可以随意添加,但添加了稍大点的果仁(比如核桃碎仁)之后很容易堵塞花嘴儿,所以我最后是团成小饼做的.
我采用的是高温定型,低温烘熟的烤法,自己琢磨的,不知道对不对,但感觉这样花纹会清晰一些.

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