酥炸香椿

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用料  

香椿
蛋液
啤酒 两大勺
低粉
少许

酥炸香椿的做法  

  1. 香椿一把

    酥炸香椿的做法 步骤1
  2. 入热水焯一下

    酥炸香椿的做法 步骤2
  3. 切去根部

    酥炸香椿的做法 步骤3
  4. 蛋液,啤酒两大勺,低粉,盐少许

    酥炸香椿的做法 步骤4
  5. 调成稀稠度适中的面糊

    酥炸香椿的做法 步骤5
  6. 锅中烧热油至五六成热

    酥炸香椿的做法 步骤6
  7. 将火候调至中小火,将香椿裹上面糊,入油锅,炸至两面金黄,出锅放在吸油纸上滤掉多余油份

    酥炸香椿的做法 步骤7

小贴士

啤酒的用量根据自己喜欢, 多用一些更酥脆,但要掌握好整个面糊的稀稠度, 要能挂住要炸的东西, 又不能太稠.
香椿中亚硝酸盐含量较多,研究人员对市场上的新鲜香椿检测后发现,香椿中亚硝酸盐的含量为157~160毫克/公斤,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿,不仅会危及人体的健康,还存在着诱发肿瘤的潜在危害。
为了降低香椿中亚硝酸盐的含量,最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟,最不可取的方法就是用食盐腌制香椿。此外,香椿在存放的过程中,亚硝酸盐的含量会增高,因此,食用香椿时除了要用沸水焯一下外,还应尽量缩短香椿存放的时间。

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